Située à 5 min. de Saint-Lô La Ferme d’Elles cultive des fruits et légumes biologiques avec le souci de préserver la biodiversité, l’environnement et de limiter son impact climatique. La Ferme se veut un lieu d’accueil et de partage au travers de ses gîtes, de ses activités pédagogiques, de sa boutique de produits locaux et de moments de cueillettes ouverts au public. 

Thibault : « J’ai la fibre pour le végétal depuis mon enfance, pendant laquelle lors de chaque vacance je suivais mes deux grands-pères dans leurs potagers.

C’est ainsi que j’ai contracté le virus du maraîchage. Et, à 12 ans j’imposais à mes parents un potager dans notre petit jardin, que je créais et gérais en totale autonomie.

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Plus tard, lors de mes études en agronomie j’ai découvert que la  forêt était pour moi l’écosystème le plus autonome (pas d’irrigation, d’engrais, de pesticide), le plus productif (en biomasse, en diversité de production), abritant la plus grande diversité biologique et la plus grande complexité de relations écologiques. Il s’agit du milieu le plus naturel puisqu’elle représente dans la majorité de notre pays le stade final le plus stable vers lequel la nature évolue en l’absence d’influence humaine, le Climax ».

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Ainsi, après plusieurs années dans une entreprise familiale dans le domaine de la santé, il décide, en 2021, d’allier arbres et production maraichère en créant une ferme agroforestière. Avec Noémie, architecte spécialisée en Eco construction, ils choisissent la Normandie, région pour laquelle ils ont eu un véritable coup de cœur.

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Ils s’installent alors sur la commune de Saint-Georges d’Elle,  en juillet 2021 et l’aventure commence.